日本の豊かな自然と独自の文化が生み出す絶品グルメの中でも、特に注目を集めているのが尾花沢市の誇る尾花沢牛と雪降り和牛尾花沢です。
山形県の豪雪地帯で育まれたこれらの和牛は、その品質の高さで知られ、国内外のグルメ愛好家から高い評価を受けています。
この記事では、尾花沢牛と雪降り和牛尾花沢の歴史、特徴、そしてこれらを味わうための最適な方法について深く掘り下げていきます。
尾花沢牛 雪降り和牛尾花沢とは
尾花沢牛の歴史と特徴
尾花沢牛の歴史は明治時代にさかのぼります。
昭和30年代にはほぼ全ての農家で労役牛として飼育され、特に尾花沢の延沢地区は「延沢牛」として知られ、良質な子牛の生産地として活気に満ちていました。
現在では、大小20軒以上の畜産農家が約八千頭の黒毛和牛を育てており、その質量は県内外で高く評価されています。
尾花沢牛とは？
尾花沢牛は、尾花沢市に居住する飼養者（尾花沢牛振興協議会が認定した飼養者）によって育てられた、黒毛和種の未経産雌牛または去勢牛です。
これらの牛は、社団法人日本食肉格付協会によって３等級以上の肉質及び脂質を持つ枝肉として評価され、山形県や関連機関による放射性物質検査で「不検出」であることが条件です。
雪降り和牛尾花沢とは？
雪降り和牛尾花沢は、尾花沢市に居住する飼養者（尾花沢牛振興協議会が認定した飼養者）よって育てられた、黒毛和種の未経産雌牛のみを使用します。
これらの牛は、月齢32ヵ月（日齢970）以上の肥育期間を経て、社団法人日本食肉格付協会によって３等級以上と評価された枝肉でなければなりません。
また、同様に放射性物質検査で「不検出」であることが必要です。
尾花沢牛と雪降り和牛 尾花沢の違い
尾花沢牛
黒毛和種の未経産雌牛または去勢牛
雪降り和牛 尾花沢
黒毛和種の未経産雌牛のみ かつ 月齢32ヵ月（日齢970）以上
雪降り和牛尾花沢の特徴
雪降り和牛尾花沢は、尾花沢の厳しい気候条件で育てられた和牛です。
夏は40度近く、冬はマイナス10度以下になるような環境で、牛は自然に身に着けた脂をもって寒暖差を乗り越えます。
これにより、旨味が凝縮され、口どけが軽やかで極上の脂が特徴です。また、未経産のメス牛に特化しており、優れた肉質が得られます。
雪降り和牛尾花沢が購入できる・食べられるお店一覧
雪降り和牛尾花沢を購入・または食べられるお店を紹介します。
この情報は、尾花沢牛振興協議会のHPに記載されていますので、そちらもご覧ください。
尾花沢牛振興協議会HP→https://www.yukifuri-obanazawa.jp/
また尾花沢市ふるさと納税の返礼品にもありますので、気になる方は是非チェックしてみてください。→https://obanazawa-furusato.jp/
購入できるお店の紹介
山形県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| おーばん南尾花沢店 | 山形県尾花沢市上町3丁目3-16 | 0237-22-2001 |
| 有限会社牛肉の庄司 | 山形県西村山郡河北町谷地字東45番地5 | 0237-72-3844 |
| 工藤畜産有限会社 | 山形県東根市大林一丁目1番27号 | 0237-41-1232 |
| 有限会社大丸商店 | 山形県東根市神町東二丁目3-5 | 0237-48-1001 |
| 株式会社中島商店 | 山形県山形市相生町8番55号 | 023-631-2282 |
| 肉の満月 | 山形県尾花沢市上町五丁目1-43 | 0237-22-0127 |
| 株式会社野川食肉食品センター | 山形県天童市老野森三丁目2番6号 | 023-654-1245 |
| みちのく村山農業協同組合 | 山形県村山市楯岡北町一丁目1-1 | 0237-22-1515 |
宮城県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| Justice | 宮城県仙台市若林区卸町5丁目2-6(杜の市場内) | 022-369-3188 |
埼玉県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| (株)スーパーバリュー上尾緑丘店 | 埼玉県上尾市緑丘1-1-40 | 048-783-4051 |
| (株)スーパーバリュー上尾愛宕店 | 埼玉県上尾市愛宕3-1-40バリュープラザ上尾愛宕店1F | 048-778-3500 |
| (株)スーパーバリュー上尾小泉店 | 埼玉県上尾市小泉1-5-1 | 048-788-3662 |
| 肉卸小島 エキュート大宮店 | 埼玉県さいたま市大宮区錦町630 JR大宮駅2F | 048-641-3522 |
神奈川県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 有限会社セルシオ | 神奈川県川崎市川崎区貝塚1-4-18-203 | 044-233-1775 |
| 株式会社尾島商店 | 神奈川県横浜市金沢区福浦2-1-21 | 0120-20-2914 |
千葉県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| (株)スーパーバリュー幕張西店 | 千葉県千葉市美浜区幕張西1-1-7 | 043-306-9136 |
| (株)スーパーバリュー南船橋店 | 千葉県船橋市浜町2-2-7 ビビット南船橋１F | 047-495-2901 |
| (株)スーパーバリュー松戸五香店 | 千葉県松戸市五香8-44-6 プラッツ五香内 | 047-703-7561 |
| スーパーガッツ馬立本店 | 千葉県市原市馬立1916 | 0436-95-1117 |
| エスフーズ株式会社 | 千葉県船橋市高瀬町6番 | 047-495-5029 |
東京都
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 片葉三 | 東京都中央区銀座4-6-16三越銀座店地下3階 | 03-3561-7104 |
| 株式会社日山畜産 | 東京都港区港南二丁目7番19号センタービル804 | 03-3471-1066 |
| 株式会社丸富商店 | 東京都板橋区高島平6-2-4 | 03-6904-2981 |
| (株)スーパーバリュー杉並高井戸店 | 東京都杉並区下高井戸5-12-12 | 03-5316-3033 |
| (株)スーパーバリュー世田谷松原店 | 東京都世田谷区松原2-682-2 | 03-6304-7352 |
| (株)スーパーバリュー府中新町店 | 東京都府中市新町1-73-1 | 042-319-0483 |
| (株)スーパーバリュー品川八潮店 | 東京都品川区八潮5-5-3 パトリア品川店内 | 03-6412-9357 |
| (株)スーパーバリュー練馬大泉店 | 東京都練馬区大泉6-6-51 | 03-5933-1520 |
| コモディイイダ赤塚新町店 | 東京都板橋区赤塚新町3丁目14-22 | 03-5967-0090 |
| 肉卸小島 多慶屋店 | 東京都台東区台東4-33-2 | 03-3835-7777 |
| 肉卸小島 エキュート品川店 | 東京都港区高輪3丁目26-27 エキュート品川1F | 03-3473-1177 |
| 株式会社小島食品 | 東京都葛飾区青戸8-26-25 | 03-5629-1631 |
| コモディイイダ徳丸西台店 | 東京都板橋区徳丸7-1-1 | 03-5945-1090 |
| 株式会社スーパーバリュー練馬大泉店 | 東京都練馬区大泉町5-6-51 | 03-5933-1520 |
| Ve Tokyo 上野毛店 | 東京都世田谷区上野毛1丁目25-2 宇田川ビル1F | 03-6432-2123 |
| KOJIMA29 | 東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエアB2F | 03-6433-5529 |
| 株式会社グローバルフーズ | 東京都品川区戸越3丁目1番18号 戸越銀座フロント4F | 03-5749-1308 |
| 肉のこじま 西亀有店 | 東京都葛飾区西亀有2-54 | |
| 肉のこじま 本店 | 東京都葛飾区青戸8-26-25 |
愛知県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| La Real | 愛知県名古屋市西区大金町5丁目16番地1 | 052-938-8789 |
奈良県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 株式会社福寿館 | 奈良県橿原市十市町425-1 | 0744-21-5511 |
食べることができるお店の紹介
山形県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 旅館永澤平八（銀山温泉） | 山形県尾尾花沢市大字銀山新畑445 | 0237-28-2137 |
| レストラン徳良湖 | 山形県尾花沢市大字二藤袋1767-6 | 0237-23-2989 |
| 瀧見館（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑字中山522 | 0237-28-3399 |
| 仙峡の宿 銀山荘（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑85 | 0237-28-2322 |
| 旅籠いとうや（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑447 | 0237-28-2025 |
| 能登屋旅館（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑446 | 0237-28-2327 |
| 藤屋（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑443 | 0237-28-2141 |
| 古山閣（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑423番地 | 0237-28-2039 |
| 銀山温泉 旅館松本 | 山形県尾花沢市大字銀山新畑421 | 0237-28-2021 |
| 昭和館（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑420 | 0237-28-2151 |
| 古勢起屋別館（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑417 | 0237-28-2322 |
| 御宿やなだ屋（銀山温泉） | 山形県尾花沢市大字銀山新畑416 | 0237-28-2030 |
| 肉の満月 | 山形県尾花沢市上町五丁目1-43 | 0237-22-0127 |
| 焼肉KAKI29 | 山形県山形市鈴川町3-4-11 | 023-674-9933 |
| 株式会社中島商店 | 山形県山形市相生町8番55号 | 023-631-2282 |
| 焼肉すてーじ火煇 | 山形県山形市七日町2-7-33 | 023-632-0821 |
| 火煇 極 | 山形県山形市香澄町2-5-4 | 023-674-7677 |
| 焼肉名匠 山牛 | 山形県寒河江市本町3-9-2 | 0237-85-1123 |
青森県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 炭火焼 炎en | 青森県弘前市泉野5-2-5 | 0172-55-8629 |
新潟県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| BENTEN BISTRO FAGOTTO | 新潟県新潟市中央区弁天1-3-1 | 025-288-5066 |
神奈川県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 黒毛和牛と銀座牛タン専門Kurosawa武蔵小杉店 | 神奈川県川崎市中原区小杉町1-403武蔵小杉タワープレイス2F | 03-6747-9454 |
| 鉄板 心 -SHIN- | 神奈川県横浜市中区弁天通2-29 加州ビル1F | 045-232-4056 |
| Hachis d’Or Takeuchi | 神奈川県横浜市青葉区青葉台2-26-1 スクエアハイツ2階 | 045-988-5257 |
| 黒毛和牛と麻布牛タン専門 くろかわ 横浜本店 | 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2丁目23-8 ルポビル ６F | 050-5872-3442 |
| 焼肉キングコング | 神奈川県横浜市戸塚区品濃町515-1 ニューシティ東戸塚南の街2-103 | 045-443-8571 |
| 湘南国際村すてーき・ステーキ武 | 神奈川県横須賀市湘南国際村1-2-1 | 046-845-6009 |
| 杏樹亭 | 神奈川県横浜市鶴見区駒岡1-28-1ヒサキハイツ101 | 045-586-2987 |
埼玉県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 焼肉 月山亭 | 埼玉県春日部市谷原3-16-4 | 050-3476-0448 |
| 焼肉本舗 土門 | 埼玉県吉川市保1-14-1-1F | 050-3463-0421 |
東京都
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 焼肉富貴 | 東京都立川市曙町2-5-17 ITOHビル７階 | 042-523-0166 |
| 焼肉すみ屋 | 東京都墨田区業平4-16-1 | 03-5819-3130 |
| 焼肉すみ屋 はなれ | 東京都墨田区押上１-２１-７SANPOBLD１階 | 03-6240-6729 |
| 焼肉 うし志 | 東京都北区赤羽1-3-7大澤ビル2F | 03-5939-7729 |
| 焼肉 貴闘炎 八丁堀店 | 東京都中央区八丁堀3-9-5 | 03-5542-0440 |
| 俺のイタリアンYAESU | 東京都中央区八重洲2-6-4松岡ビル１Ｆ | 03-3231-9221 |
| 焼肉三ちゃん銀座店 | 東京都中央区銀座7-7-6 アスタープラザビル1F | 03-3569-3583 |
| 俺のフレンチＴＯＫＹＯ | 東京都中央区銀座1-8-19 ＫＩＲＡＲＩＴＯ ＧＩＮＺＡ Ｂ1Ｆ | 03-6264-4921 |
| 焼肉・塩ホルモン 三ちゃん | 東京都千代田区内神田1-11-10-B1F | 03-5280-6188 |
| 肉卸小島グランスタ東京店 | 東京都千代田区丸の内1丁目9-1JR東日本東京駅構内１階改札内 | 03-6269-9829 |
| 肉卸小島グランスタ東京店 | 東京都千代田区丸の内1丁目9-1JR東日本東京駅構内１階改札内 | 03-6269-9829 |
| 焼肉うし惚れ | 東京都新宿区天神町67-8レジデンス神楽坂１Ｆ | 03-3528-9925 |
| 炭火焼肉 神楽坂 牛ます | 東京都新宿区神楽坂3-2トレビスビル１・２Ｆ | 03-5579-8092 |
| 焼肉だん | 東京都新宿区歌舞伎町1-27-1 フィルドニアビルB1F | 03-6884-7278 |
| 俺のイタリアンKABUKICHO | 東京都新宿区歌舞伎町1-17-5 和田久ビル１F | 03-3208-6530 |
| Ebisu 言の葉 | 東京都渋谷区恵比寿1-16-31 QUAL Ebisu2F | 03-6408-5489 |
| 俺のフレンチ・イタリアン AKASAKA | 東京都港区赤坂3-10-1対翠館ビル１Ｆ | 03-6441-3346 |
| CARNEYA SANOMAN’S | 東京都港区西麻布3-17-25 KHK西麻布ビル | 03-6447-4829 |
| 株式会社日山畜産 | 東京都港区港南二丁目7番19号センタービル804 | 03-3471-1066 |
| 焼肉 北砂トラジ | 東京都江東区北砂4-2-9 | 03-5690-1255 |
静岡県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 焼肉 えん | 静岡県浜松市中区西伊場町45-1 | 053-456-5607 |
愛知県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 黒毛和牛と銀座牛タン専門 Kurosawa 名古屋駅店 | 愛知県名古屋市中村区名駅3丁目15-8 名駅グルメプラザ 5F | 050-5571-2177 |
| 黒毛和牛と銀座牛タン専門 Kurosawa 金山駅店 | 愛知県名古屋市中区金山2丁目16-16 冨士田ビル 5F | 050-5589-2651 |
奈良県
| 店名 | 住所 | 電話番号 |
| 株式会社福寿館 | 奈良県橿原市十市町425-1 | 0744-21-5511 |
まとめ
尾花沢牛と雪降り和牛尾花沢は、単なる高級肉製品を超え、日本の厳しい自然環境と熟練の育成技術が生み出した芸術品のような存在です。
山形県尾花沢市の厳しい冬と豊かな自然が育んだこれらの和牛は、そのまろやかな味わいときめ細やかな肉質で、肉愛好家たちを魅了し続けています。
本記事を通じて、尾花沢牛と雪降り和牛尾花沢の深い魅力を理解し、次回の特別な食事の際にはぜひともこれらの逸品を堪能していただきたいと思います。
日本国内外での評価も高く、特別な日や贈り物に最適な尾花沢牛と雪降り和牛尾花沢を、ぜひお試しください。
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